加氯消毒-制造致癌物

原水虽然会被送到滤水厂进行滤除杂质，加氯消毒杀菌的程序， 但原来这种消毒方法却非完全可靠安全。科学家已于1974 年发现，水中的有机物与氯会产生化学反应，造成消毒副产物，如三卤甲烷 (THMs)、二氯乙?及三溴醋酸等致癌物质。
香港的其中一间大学，曾于1996 至 1997 年，就香港十四个地 区自来水的THMs含量进行研究，发现由水塘自集水提供食水的地区，食水的 THMs 量较低，相对主要由东江供水的较北地 区，THMs 含量较高。这现象反映东江原水水质下降的问题， 水中的有机污染物愈多，经氯消毒后会产生许多的消毒副产物如 THMs 中的哥罗芳，一种已知的致癌物质。
水管锈蚀 水质大染污
另外，食水从滤水厂输送到每家每户的过程中，会有许多机会再被染污：运送食水的大小管道，会因长年使用，欠缺定期维修、更换而出现锈蚀，使食水变黄，及带来铅污染的危机；管道会因损耗出现裂痕，容易受泥土及地下微生物及污染物渗入，而水管壁的腐蚀亦会将铅、铁及锰等重金属溶入水中；大厦存放食水的储水箱更会因欠缺 清洁消毒而成为微生物、细菌及病毒滋长的温床…即使自来水在滤水厂经过滤净，但送到家中的时候，食水已大受污染，质数也大大降低。

谈饮用水标准的制度

水对人体的健康影响非常之大，每天每个人都要饮用一定量的水才能维持生命、保持健康。水不只影响着个人，也直接影响社会群体的整体生活和健康品质，一个没有洁净水源的环境，不会是一个适宜人类居住的地方；要发展成为国际性的城市，不能没有一个有效率和可靠的自来水供应，水对于二十一世纪城市的发展是不可以缺少的一环。 世界卫生组织是联合国最重要的功能单位之一，在成员国的参与下，制订了「世界卫生组织饮用水标准」（WHO Guidelines for Drinking-Water Quality），这项标准成为国际上每个国家、地区制定本身饮用水标准的蓝本和指引。1958年，世界卫生组织提出第一份饮用水标准，在经过两次修订之后，世界卫生组织于1989年订出第二版的饮用水标准。下列各类污染源，因其对人体健康的潜在性危害和出现于饮用水中的频率而被选入管制表中。

1.微生物
2.无机物
3.有机物和农药
4.水消毒剂和消毒过程的副产物
5.放射性物质

要注意世界卫生组织所订定的「饮用水标准」是基本性的指针，它的目标是在量、质、可连续供应、普及率和成本因素考量下，提供给大众可接受的安全水质标准。它指出在水中有可能存在而影响到水质和健康的污染源和其最高容忍限量或指导值。换句话说，世界卫生组织饮用水标准是饮用水安全的最低门槛，当然，每个国家可以订定出比这个基本标准更严格的饮用水指针。

联合国世界卫生组织在饮用水标准的订定工作上，可以说是举足轻重，而「世界卫生组织饮用水标准」更是各国不可忽略的重要卫生指针。在水资源越来越缺乏、环境污染日益严重的今天，联合国世界卫生组织并没有在水资源和饮用水的研究和标准制定上放慢脚步，相反地，联合国世界卫生组织更邀请在饮用水研究和在标准订定上获全球一致认可的美国国家卫生基金会（NSF），作为技术顾问，并与NSF共同成立饮用水及食物安全研究中心，以作为响应二十一世纪的须要。